Por el Dr. Phillip Goglia
Prensa/CMB/Jabeando/30-05-2020.- No todos los huevos se crean por igual. Los fabricantes y los criadores de pollos han tomado medidas para mejorar las propiedades nutricionales de los huevos, generando una industria entera dedicada a mejorar la calidad de la dieta del huevo.
Los huevos «de diseño» pueden provenir de pollos a los que se les permite deambular libremente (rango libre) o cuyo alimento se complementa con ácidos grasos omega-3. Las gallinas que reciben alimento libre de productos animales producen huevos vegetarianos, mientras que las que reciben alimento completamente orgánico producen huevos orgánicos.
Algunos alimentos de pollo están enriquecidos con aceite de canola, salvado, algas marinas, semillas de lino, algas marinas, aceite de pescado o vitamina E para aumentar el contenido saludable de ácidos grasos omega-3 de los huevos. Ciertos tipos de alimento están diseñados para reducir el contenido de grasa saturada y total de la yema de huevo. El extracto de caléndula se ha utilizado para aumentar el contenido de luteína en los huevos.
Más allá de la nutrición, otros huevos especiales utilizan un proceso de pasteurización que calienta el huevo lo suficiente como para matar bacterias sin afectar la textura del producto crudo.
Tenga en cuenta que, con los huevos de diseño, generalmente obtiene precios de diseño. La buena noticia es que, si prefiere huevos orgánicos, vegetarianos o enriquecidos con nutrientes, están ampliamente disponibles en el mercado. Al elegir los huevos, revise la etiqueta y compare el contenido nutricional de los huevos de diseño con el perfil del huevo genérico, que es 213 mg de colesterol, 1.6 g de grasa saturada, 1 UI de vitamina E y 35-40 mg de omega-3.