Por el Dr. Philip Goglia
LUBINA DE CHILE
Prensa/CMB/Jabeando/29–01-2022.- Si quieres comer este pescado, sé muy selectivo de dónde viene. La lubina chilena tiene altos niveles de mercurio y solo los adultos deben consumirla dos veces al mes (suponiendo que no se consuma ningún otro pescado contaminado). También está amenazada por la sobrepesca. La lubina chilena tiene una gran demanda, pero las existencias mundiales se están reduciendo. En particular, manténgase alejado de los de las islas Crozet, las islas del Príncipe Eduardo y Marion, y Chile, donde la pesca excesiva es rampante. Además, estos lugares no tienen una evaluación de stock reconocida y otras especies a menudo se capturan y amenazan. Como alternativa, elija la lubina chilena capturada con palangre de la isla Macquarie en el Pacífico Sur, las Islas Falkland, frente a las costas de Argentina, o las remotas islas Antarctic Heard y McDonald. Busque también la etiqueta ecológica azul del MSC para adquiriri productos certificados sostenibles.
AZULEJO
«Este es un pez que hay que evitar por completo», dice Brian Clement, codirector del Instituto de Salud Hipócrates y autor de «Pez asesino: Cómo comer la vida acuática pone en peligro su salud». Este pez tiene algunos de los niveles más altos de mercurio en el medio ambiente. La Agencia de Protección (EPA) recomienda un máximo de una porción al mes para adultos (Suponiendo que no se consuma ningún otro pescado contaminado) El pez azul está actualmente sobre-pescado y hay importantes problemas de captura incidental. Si va a disfrutar de los peces de aleta, busque peces de los EE. UU. En el Atlántico medio que tengan mejores prácticas de pesca.
PEZ RELOJ
Este pez anaranjado puede vivir hasta 100 años, pero a pesar de ser uno de los peces más longevos, el stock global de reloj anaranjado es bajo debido a su lento ciclo reproductivo y sobrepesca. «Aunque la pesca en el océano se ha vuelto extremadamente regulada, el stock no se ha recuperado del auge de la popularidad de este pez», dice el chef Frankie Terzoli. Se debe evitar su consumo debido a la sobrepesca y al método dañino de arrastre que utilizan los pescadores. Además, el Fondo de Defensa Ambiental ha emitido un aviso de salud, advirtiendo sobre los niveles altos de mercurio de esta especie.